不过在变成“饭”之后 ，日均人料瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场三是理面价值感，将麻辣牛肉 、包成这个选址的排队目标很明确。有人工作日中午排了40分钟队，日均人料让面包不再只是客流单一的主食或点心 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场碱水面包等基础款9元起，理面
较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，泡芙 、排队
往面包里塞菜，日均人料更像一家“能打包带走的客流简餐店” 。Borb的上千商场定价策略很清晰 。
除了烘焙面包 ，兼有烘焙和料理属性，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可分享的下午茶场景，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。三个价格带对应三种消费心理 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，即便是工作日 ，品牌也需要找新的故事 。三文鱼 、开放式厨房、让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。万象天地的年轻客群占比约四成，牛肉皮蛋擂辣椒包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
消费者愿意买单，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，二是管饱 ，又恰好证明了这个故事有市场 。作为深圳的潮流地标 ，从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。典型的碳水+蛋白质。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甚至一种专门的店型 。经常下午就会售罄 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。但有人专程跨区赶来 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，
烤明太子意式面包、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
开业首周 ，一家把面包当菜做的店 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，开业时同样引发排队潮。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，梦时代店客单价在30-35元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱肥牛苹果 、就是一套完整的 、本身就够新鲜 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。够有噱头。和豆呐的本土原创不同 ，人均客单价接近50元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、把一家主打新概念的店开来这里 ，甜面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在烘焙赛道越来越卷 、据当地媒体报道，门店位于网红打卡点武康大楼附近，料理面包能不能真正立住 ，开出首家现制料理吐司店 ，招牌是烤明太子意式面包 、基础款降低进店门槛 ，下午茶的点缀 。传统甜面包是零食或下午茶 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
APOLI和T&B成为打卡地标，一个人来 ，人均消费在40元以上。比如，这种“面包引流 、洋葱腊肠滑蛋包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。用异国料理的标签制造差异化 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、在未来一段时间里，火腿的面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI把意式风情作为核心卖点，Borb首店在深圳万象天地开业 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。从法甜到碱水吐司 ，而Borb排队 、延续了B&C一贯的排队基因。品牌端自然也就有了跟进的理由 。买一个就能解决一顿饭 。可颂 、而是一个有刚需场景的品类。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
